山里来的贼 發表於 2021-8-2 11:01:02

四川军屯锅盔

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721014859205.jpg面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721015728050.jpg放置一旁醒发25分钟，去出排气

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721016360983.jpg准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721086087646.jpg猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721017152577.jpg姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721018198593.jpg从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721018832899.jpg刷上油酥，放上肉末

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721019629082.jpg在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721020308269.jpg将压扁的锅盔放入油锅中煎制

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721060950445.jpg小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721058416715.jpg换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）


四川军屯锅盔的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/41/143/2723291/n2723291_143721010925742.jpg
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四川军屯锅盔的烹饪技巧

LXK2020 發表於 2021-8-2 15:28:29

看着很不错啊

LXK2020 發表於 2021-8-2 15:29:48

看着很不错啊

david1230 發表於 2021-8-2 20:21:53

四川军屯锅盔真的很好吃。

ssx51466 發表於 2022-9-18 17:32:44

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