山里来的贼 發表於 2021-7-27 08:05:38

四川酸辣厥根粉

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843756014257.jpg备齐主材料

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843756699129.jpg取一干净锅子，烧干水分

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843757232858.jpg加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843759021987.jpg在同样干净的锅子里加入花生仁

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843759491995.jpg煸香花生至表面微焦

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843760080175.jpg搓去花生表皮

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843760499154.jpg用石舂将花生压碎

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843760878023.jpg用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843761111384.jpg锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843761470468.jpg加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮透的更快一些

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843761792863.jpg将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用

步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843762470198.jpg将蒜、姜切末，红椒切圈备用

步骤step13
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843762329457.jpg将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用

步骤step14
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843762548427.jpg在干净的锅子里倒入少量食用油

步骤step15
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843762764410.jpg加入蒜末，姜末爆香，转小火

步骤step16
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843762992045.jpg加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火

步骤step17
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843765199713.jpg将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中

步骤step18
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843765594872.jpg将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面

步骤step19
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843765745159.jpg撒适量压碎的藤椒粒

步骤step20
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843766045815.jpg再码上花生碎

步骤step21
https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843766834703.jpg最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可


四川酸辣厥根粉的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/151/22/1505651/n1505651_143843769834211.jpg
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四川酸辣厥根粉的烹饪技巧技巧tips
1、喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎；
2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减。


LXK2020 發表於 2021-7-27 14:32:10

色香味俱全啊

LXK2020 發表於 2021-7-27 14:33:37

色香味俱全啊

ssx51466 發表於 2021-7-31 19:00:59

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甘草 發表於 2022-9-17 09:47:34

据说还很滋补
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