御品刺龟鱼皮
猪瘦肉切块，然后与鸡肉汆水备用。
步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876655914506.jpg泡发好的鱼皮放在冰水里浸一会。
步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876656469978.jpg重点（这过程中要注意尖刺插手）：鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，如果上图所示，鱼刺呈菱形状（很重要所以再说：小心鱼刺，很锋利的，我拔的时候被刺了几次，还有出血）。
步骤step7
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步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876657328502.jpg取出刺的鱼皮顺纹切成丝备用。
步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876658556728.jpg煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。2小时后将纯汤倒进另一个锅里。
步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876658904308.jpg当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。（技巧：如何看鱼皮是否够火候，当用汤勺捞起鱼皮时，鱼皮顺势向下，不是很硬很直的时候就行了）
御品刺龟鱼皮[汤]的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/05/151/3975255/n3975255_146876766983428.jpg
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御品刺龟鱼皮[汤]的烹饪技巧技巧tips
注意再注意：小心鱼皮上尖尖的鱼刺，被刺进很痛的。
{:1_1:}{:1_1:} 多些时间出美味
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