山里来的贼 發表於 2021-7-18 10:47:58

重庆凉面

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833870104710.jpg姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833880662639.jpg小葱切花

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833882786800.jpg煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）



步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833884920141.jpg过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833887215083.jpg加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺


步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833890105281.jpg担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）



步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833894797716.jpg拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833898239561.jpg2勺油辣子

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833900722785.jpg拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833909845320.jpg最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833916002919.jpg配上一碗清淡香甜的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在


重庆凉面的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/202/153/4725952/n4725952_143833925707403.jpg
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重庆凉面的烹饪技巧技巧tips
怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味


handan95271 發表於 2021-7-18 18:11:54

简单易学

handan95271 發表於 2021-7-18 18:19:21

简单易学

甘草 發表於 2022-10-5 09:50:50

面食的精品

九岁人生 發表於 2022-10-5 12:39:19

看着就好吃

浪迹客 發表於 2022-10-6 01:54:50

简单易学好操作，好评

jimdyh 發表於 2024-7-22 10:45:03

把最普通的凉面做成了艺术品啊，这个经典了
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