山里来的贼 發表於 2021-7-14 11:31:36

蒜苗炒鸡

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022123810569.jpg土鸡半只，或一只。清理干净。

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022123860391.jpg其它食材改刀，备用。

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124101197.jpg鸡清理后，割下比较肥厚的“鸡皮”或者“鸡油”。热锅把它们煎一下，可以获得足够的油脂。这个油脂非常的香，也满足了等会烹炒的需要。

步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124021299.jpg油脂出来后，倒入鸡块，注意鸡块清洗后滤干水份。蒜米也一起入锅翻炒。

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124288080.jpg鸡块翻炒半成熟后，把蚝油，生抽，老抽加入。爆炒入味。

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124288851.jpg当鸡块呈现色泽金黄的时候，基本也就入味好了。加上盐，翻炒一下。全程是不加水的，完全靠鸡块本身的油脂烹饪。

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124462664.jpg最后撒上蒜苗，辣椒，稍稍翻炒。

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/130/227/5119380/n5119380_147022124487213.jpg用最简单的食材，炒家常的美味，谁都可以是大厨。


蒜苗炒鸡的烹饪技巧技巧tips
这道菜没有另外使用油量，一个是注意翻炒，防止粘锅，另外有条件的话，可以泡发香菇，加入翻炒。味道也很不错。

蒜苗炒鸡讨论

LXK2020 發表於 2021-7-14 17:26:31

看着味道杠杠的

LXK2020 發表於 2021-7-14 17:28:00

看着味道杠杠的

ZZX162252 發表於 2022-5-31 23:46:04

卖相很好

ZZX162252 發表於 2022-7-5 20:14:03

学了一招
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