地三鲜的做法
本帖最後由 客土雄 於 2021-6-19 12:47 編輯传统的地三鲜是要将食材过油，这样不仅会让食材的营养大量流失，还会让其含有大量的油以及热量，吃了对健康不利，所以我们在做地三鲜的时候可以遵循少油的原则，为了自己和家人的健康着想，确实是需要这么做的。
地三鲜的做法：炒地三鲜
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食材准备
土豆2个，茄子2根，柿子椒，辣椒，蒜，面豉酱，白糖，鸡粉适量。
方法步骤
1、土豆切片，茄子切块，柿子椒切开，蒜剁碎；
2、炒锅中放油，下入部分蒜碎，炒香后倒入土豆，炒匀待用；
3、锅中放入较多的油将茄子炒一炒待用；
4、锅中少许油放入面豉酱，白糖，鸡粉，剩余蒜碎，红椒炒匀；
5、然后下入土豆，茄子，柿子椒，翻炒2分钟，炒匀后即可出锅。
地三鲜的做法：清炒地三鲜
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清炒的方法是比较健康的方法之一，为了健康，还是将用油量降下来为好。
食材准备
土豆，茄子，青椒，葱姜，盐，蒜，糖，酱油，香油，水淀粉，鸡精。
方法步骤
1、将土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切块待用；
2、炒锅中放少许油，下入土豆煎至两面黄后盛出；
3、锅中少许油下入茄子翻炒至变皱后下入葱姜蒜爆香，然后倒入土豆翻炒；
4、接着加入酱油，盐，糖翻炒，然后加入少许清炒，收干时加入青椒块；
5、加入少许水淀粉收汁，淋入香油，加鸡精调味即可。
小贴士
煎土豆最好吃用不粘锅，省油又不粘。
地三鲜的做法：油炸地三鲜
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此法为油炸版，需要消耗较多的油，而且油炸需要小心飞溅。
食材准备
土豆，茄子，柿子椒，香葱，大蒜适量，鸡精，水淀粉，酱油，醋，糖，盐。
方法步骤
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀，柿子椒掰成块，葱蒜切末；
2、小碗中翻入醋，酱油，鸡精，水淀粉，白糖调匀成芡汁待用；
3、锅烧热，放入较多的油烧至5成热，下入土豆块炸至金黄色后捞出；
4、然后炸茄子，同样金黄捞出，再炸柿子椒，炸好捞出待用；
5、炒锅中少许油煸香葱蒜后下入三鲜，翻炒均匀后加盐调味；
6、最后倒入碗芡，撒上葱蒜末，炒匀即可出锅。
小贴士
想要更健康的非油炸可以选择前面的做法。
{:1_1:}{:1_1:} 很接地气 简单易做 看上去做得不错。 这个 不错 经典菜，不错
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