平底锅版菊花酥
材料：（六个饼）水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙其它材料：红豆沙、蛋黄、油
做法：
1、 将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。2、 各分成平均的6份。3、 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。4、 封口向下按扁。5、 擀成牛舌状。6、 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
取一份醒好的面卷。
8、 用手压扁。9、 擀成牛舌状。10、再次卷起。11、盖保鲜膜再醒15分钟。12、取一份面卷，压扁。
13、擀成薄片，。
14、放入搓成球型的豆沙馅。15、像包包子一样包好，封口要捏紧。16、封口朝下按扁，尽量保持圆形。17、用刀轻轻划出印记。18、用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
将剪开的花瓣向同方向扭转。
20、都扭好后是这样。21、在花心处点少量蛋黄，化化妆。22、平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。23、底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。24、煎至两面金黄即可出锅。
注意：1、 给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。2、 平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
看上去不错 做起来好麻烦啊 学习了，
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