asd7784560 發表於 2021-4-24 17:31:47

清爽三丝鱿鱼

原料：水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、熟火腿50克、水发玉兰片100克、番茄2个、化猪油150克、鸡蛋1个、精盐35克、味精2克、料酒50克、胡椒面1克、水豆粉10克、干豆粉40克、鸡油各适量。三丝鱿鱼的做法https://www.meishic.com/uploadfile/2020/0114/20200114060722137.png1、小火置锅，入清水，等水温热时入鱿鱼，将水发鱿鱼用温水在小火上反复汆尽碱味，再用开水泡上。2、火腿，玉兰片切细丝，用开水汆透。番茄每个切4片，去籽浆，去皮。3、将鸡脯肉切细丝，先装碗加料酒，盐，胡椒面入味，然后用蛋清加干豆粉调成糊拌匀。4.旺火坐锅，注入油，等四成热时下鸡丝，滑散，锅内油烧至四成热，下鸡丝，刚熟就立即捞出。5.锅内留少许油、加汤、盐、料酒、味精、胡椒面、放进火腿丝、玉兰片、鸡丝、调匀上味，捞入盘内。再将鱿鱼倒入待烧至入味后捞出，盖在三丝上，下水豆粉勾芡，淋上鸡油，番茄加热，加味，摆在四边即成。小提示切三丝时刀力要均匀，保持粗细长短一致。鲸鱼要洗浸泡，去尽碱味。要咸淡适度，过咸会压鲜味，过淡则体现不出鲜味。特点：此菜是用鸡脯丝、玉兰片丝、火腿丝与鱿鱼一同烧制成的。成菜色泽明亮，美观大方，鲜嫩清爽。

ssx51466 發表於 2021-4-24 18:46:28

{:1_1:}{:1_1:}

蒼之濤 發表於 2021-4-24 20:27:01

上班族不適宜食這道菜

自然熟 發表於 2021-4-25 10:14:58

美观大方，鲜嫩清爽

LXK2020 發表於 2021-4-25 10:45:39

有空试试

LXK2020 發表於 2021-4-25 10:46:41

有空试试

blueff520 發表於 2021-4-25 13:34:59

看着不错哦

blueff520 發表於 2021-4-25 13:35:57

看着不错哦

blueff520 發表於 2021-4-25 13:36:56

看着不错哦

甘草 發表於 2021-12-24 17:20:49

清爽的口感
頁: [1] 2
查看完整版本: 清爽三丝鱿鱼