蒼之濤 發表於 2021-1-25 16:46:24

豉油王蝦

跟處理茄汁蝦一樣，煎蝦前都需要印乾水分和撲上生粉，使它更香脆，並且防止蝦碌出水和減少彈油。調醬汁只加入了頭抽、糖和水，為甚麼要註明是頭抽呢？首先要講講兩者的分別，頭抽的「頭」是指它是頭一輪提煉的豉油，每一缸豉油只得一批頭抽，因此尤其矜貴，黃豆味重，整體較香醇鮮味。至於生抽則黃豆味輕，同時比頭抽鹹。

ssx51466 發表於 2021-1-30 20:07:14

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保护视力123 發表於 2021-1-31 14:43:25

看着挺好吃的

甘草 發表於 2022-10-28 11:57:47

无比的美味
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