辣椒炒肉
做法一食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
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辣椒炒肉过程(4张)
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
做法二
https://gss3.bdstatic.com/-Po3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=7367347d367adab439d01c41bbd5b36b/21a4462309f79052135cc06b0cf3d7ca7bcbd520.jpg辣椒炒肉
食材准备
猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；
2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。
做法三
食材准备
肉丝，青椒，各适量。
制作步骤
1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。https://gss2.bdstatic.com/-fo3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=6f732ac6bcfd5266a32b3b169b199799/3812b31bb051f81968a02567d0b44aed2e73e712.jpg
2、青椒洗干净，切丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。
做法四
食材准备
瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5https://gss2.bdstatic.com/9fo3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=7b9d916c76094b36df921cef93cd7c00/0823dd54564e92589b39e95d9c82d158ccbf4e77.jpg辣椒炒肉
克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。
制作步骤
1、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。
2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。
做法五
食材准备
青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。
制作步骤
1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或生https://gss2.bdstatic.com/-fo3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=753bacae6b600c33f479d9ca2a4d5134/4a36acaf2edda3cc6281d79a01e93901213f9226.jpg辣椒炒肉
抽）、胡椒、味精，即可。
注意事项
1、青椒一定是薄皮的，口感好；
2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。
3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；
4、要大火翻炒，时间不宜太长。
做法六
食材准备
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杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。
制作步骤
1、辣椒斜切成段；肉切除块，大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。
2、锅里放油，热，放肉炒几下，把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了（或生
注意事项
1、青椒一定是薄皮的，口感好；
2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了
3、要大火翻炒，时间不宜太长。
做法七
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽https://gss3.bdstatic.com/7Po3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=1c393211f21986184547e8867aed2e69/6c224f4a20a44623a6d512129222720e0cf3d7a7.jpg
1、辣椒切50mm长的段，肉切片，大蒜切大块。
2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟，稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会，再把其它肉放进去炒，炒到肉达到五分熟，再放入辣椒炒1分钟左右，放盐及生抽，最后放料酒，倒一定的水，让其煮几分钟即可。
3、待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅
做法八
食材准备
辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。 https://gss0.bdstatic.com/-4o3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=4dc558645c4e9258a23481ecac83d1d1/8694a4c27d1ed21b4a129ee5a76eddc450da3fd2.jpg
小诀窍
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅；
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
做法九
主料
五花肉250g、尖椒200g
辅料
生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量https://gss2.bdstatic.com/9fo3dSag_xI4khGkpoWK1HF6hhy/baike/s%3D220/sign=972a23331a38534388cf8023a313b01f/9c16fdfaaf51f3de168f693b9eeef01f3a2979b4.jpg
步骤
1.五花肉半斤洗净切片，用生抽和料酒将肉腌制一会儿。
2.准备好辣椒和青蒜，将尖椒和青蒜切段。
3.起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用。
4.将辣椒、青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
做法十
1五花肉半斤洗净。
2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3准备好辣椒并洗净。
4将尖椒和青蒜切段。
5起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6炒好的五花肉盛起待用。
7将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
做法十一
1准备花椒，姜片，蒜头，香叶，八角，青椒一个。
2五花肉一小盘。
3用开水焯几分钟。
4洗净浮沫，沥干水分。
5锅里加适量的油，把花椒炸香，然后捞出来不要，用剩余的底油把焯水后的五花肉倒下去煸炒出油。
6把五花肉煸炒至比较干一点，多余的油倒出来，然后下入剩余的香料再炒出香味
7下入盐，生抽，料酒，白糖，一大碗水，开始中火慢煮十分钟。
8提前两分钟把青椒也焖熟，最后下入鸡精，大火收汁即可。
不辣的辣椒我还是吃的 口水都要流下来了 看着不错啊 {:1_1:}{:1_1:} 有机会试一下，很好吃的样子，马一个~
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