白菜猪肉炒木耳
主料：猪瘦肉100 克 大白菜3片 细木耳10 克
辅料：新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣 腌肉料：生抽1大匙 细盐1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙 炒菜调料：盐1/4 特制红油辣椒酱
烹饪方法：
1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小贴士：
1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
看上去像是鲁菜的风格~ 本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-1-19 21:27 編輯
ydpuskas 發表於 2012-1-19 21:22 static/image/common/back.gif
看上去像是鲁菜的风格~
是徽菜。
{:7_267:} 木耳？莫邪恶了
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