maiershi 發表於 2012-1-11 18:46:04

菊花肥肠[图]

·配　　料:处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克

·特　　色：造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。

·操　　作:
１、肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连；鸡蛋磕入碗中，加入２５克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。  

２、炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。

３、锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。

ssx51466 發表於 2017-9-7 19:00:52

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kin9889 發表於 2017-9-7 21:56:02

看着就好吃啊

aicgllzy 發表於 2017-9-7 23:25:05

名字太重口味了

chaonei 發表於 2017-9-8 00:28:16

尾野真知子

蒼之濤 發表於 2017-9-8 08:51:01

我不是很喜欢菊花

什吗 發表於 2017-10-20 16:27:24

处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克

qq86821549 發表於 2017-10-20 17:22:51

感谢指导

finish12345 發表於 2017-10-22 06:19:16

thanks for u
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