maiershi 發表於 2012-1-11 18:46:04

菊花肥肠[图]

·配  料:处理好的肥肠肠头部分300克 鸡蛋1个 干淀粉75克 番茄酱30克 白糖5克 白醋5克 湿淀粉少许 精炼油1000克约耗75克

·特  色:造型美观,鲜香酥脆,酸甜可口。

·操  作:
1、肥肠剖开,切成长方形片,再横着用刀剞成丝状,但使一边相连;鸡蛋磕入碗中,加入25克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊,再扑匀干淀粉,放在漏勺中拼成菊花形。  

2、炒锅置火上,放入精炼油烧至五六成热,将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中,炸至勺中的肥肠定形后,将漏勺提起,待油温升至七八成热,再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时,捞出,将肥肠摆入盘中。

3、锅留底油少许,下入番茄酱炒香,调入白糖、白醋,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅淋在盘中菊花肥肠上,稍加点缀即成。

ssx51466 發表於 2017-9-7 19:00:52

{:6_224:}{:6_224:}

發表於 1970-1-1 08:00:00

kin9889 發表於 2017-9-7 21:56:02

看着就好吃啊

aicgllzy 發表於 2017-9-7 23:25:05

名字太重口味了

發表於 1970-1-1 08:00:00

chaonei 發表於 2017-9-8 00:28:16

尾野真知子

蒼之濤 發表於 2017-9-8 08:51:01

我不是很喜欢菊花

發表於 1970-1-1 08:00:00

發表於 1970-1-1 08:00:00

頁: [1] 2
查看完整版本: 菊花肥肠[图]