feilai0772 發表於 2012-1-9 10:09:18

鱼香牛肉丝

原　　料:牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、

葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精。

操　　作:

1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。

2、另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，

3、再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

4、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上。


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