富贵吉祥又添旺 - 鲜参金汤大王鸽
数量单位名称
主料
2.00x大王鸽
辅料
1.00x鲜人参
100.00g南瓜
小料
15.00g葱 段
15.00g姜 片
调料
10.00g家乐鸡粉2kg
10.00g家乐浓缩鸡汁
5.00g盐
15.00g料酒
500.00g水
制作方法1、鸽子汆水后加入鲜人参、小料、盐、家乐鸡粉、料酒、清水，入蒸箱，炖至鸽肉酥嫩；
2、南瓜去皮去籽，蒸熟打成蓉备用；
3、滤出鸽汤，加入南瓜蓉，用家乐浓缩鸡汁调味后，勾薄芡淋于鸽身上即可。
厨师创作心得：
滋补炖汤是年底宴席点击率很高的菜式，大王鸽肉质感结实，相比肉鸽和乳鸽而言是一款适合炖汤的上佳滋补食材；
炖品便于预制，因此在年底餐饮高峰期受到广大厨师的青睐。
这道菜在传统炖汤的基础上进行创新，加入了绿色健康的元素南瓜蓉，使菜肴更具新意和营养且鲜甜回味。搭配有养生功效的鲜人参，其微甜的参味与鸽肉的鲜香相得益彰，从而被更多食客所接受，实为年底商务宴请的最佳推荐；
家乐鸡粉在炖制类菜肴中添加可保证其醇鲜的底味；
家乐浓缩鸡汁最后添加使鸽肉的肉质鲜香更自然纯正，口感更柔华，同时汤汁醇厚鲜甜，色泽靓丽美观。
形状非常的诱人的啦 美味的。 大大的滋补啊。。好。{:6_224:} 太美了，就是有营养啊。。 779260liulixia 發表於 2016-1-18 12:33 static/image/common/back.gif
形状非常的诱人的啦
没钱买材料 很好吃的样子，色香味俱全，这个挺难做的~
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