maiershi 發表於 2011-12-1 12:52:44

干炸大蚝[图]

·配　　料:
〖主料〗：洗净生大蚝750克
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克


·操　　作:
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”  

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）

3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料

王道士 發表於 2017-1-28 13:54:56

吃起来不知道怎么样

wadeflyer 發表於 2017-1-28 23:28:58

将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备

mrbird 發表於 2017-1-29 00:33:58

有点恶心

汉武大帝qawz 發表於 2017-1-30 20:55:02

可以试试

liuaiguo 發表於 2017-1-30 21:28:12

这能好吃吗

c712568 發表於 2017-1-30 22:28:32

很养眼的样子

fsi0502 發表於 2017-1-30 23:22:22

这东西我克不吃

蒼之濤 發表於 2017-2-5 15:27:13

油炸食品尽量少吃

LBMLQS 發表於 2017-2-9 15:17:42


看着不错
頁: [1]
查看完整版本: 干炸大蚝[图]