maiershi 發表於 2011-12-1 10:42:50

蚝皇凤爪[图]


·配　　料:大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克

·操　　作:1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱


请叫我选手 發表於 2017-1-9 17:42:36

这看起来好甜的样子

wolinhun 發表於 2017-1-9 17:44:36

不是很喜欢凤爪

甘草 發表於 2024-1-17 20:16:45

颜色极佳

Djb222 發表於 2024-7-10 09:15:45

鳳爪一定要夠軟爛！！！

jimdyh 發表於 2024-7-11 01:24:30

红烧鸡爪吃多了，但是用蚝油来做的真不多见
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