z22844299 發表於 2015-7-12 14:19:34

姜葱炒螃蟹

主料
[*]螃蟹                                                                                                                                                                            (适量)

调料

[*]姜片                                                                                   (适量)
[*]葱                                                                                   (适量)
[*]蒜瓣                                                                                   (适量)
[*]辣椒                                                                                   (适量)
[*]盐                                                                             (适量)
[*]淀粉                                                                             (适量)
[*]料酒                                                                             (适量)


厨具

[*]炒锅





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所有的材料

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螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
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抖去多余的淀粉，放一旁备用
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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
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把炸好螃蟹捞出沥油
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锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
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然后下炸好的螃蟹炒一会儿
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接着放入适量盐和料酒炒均
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最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
小窍门：
                        螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加


蒼之濤 發表於 2015-7-25 09:28:09

我觉得虾比蟹好吃

手顶乾坤 發表於 2015-7-25 10:33:34

看起来像是梭子蟹

zhenghuayy 發表於 2015-7-25 11:35:14

看着就美味，改天下厨试试

a6620701 發表於 2015-7-25 11:39:36

大大大蟹

zhangdafu 發表於 2015-7-27 15:42:18

看到就饿了

www180180 發表於 2015-7-28 17:03:01

who you{:1_1:}

ksh1992 發表於 2015-7-28 19:11:28

没怎么吃过螃蟹，肉太少{:1_10:}

zhaoweiaier 發表於 2015-7-30 09:58:46

还是大闸蟹香啊

mwj 發表於 2015-7-30 10:28:47

还是清蒸大海蟹吃着过瘾
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