西奥123 發表於 2014-4-14 14:14:09

垮炖鱼


1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。http://images.meishij.net/p/20091209/3b256f5a3f107576c88d243aed45e479.jpg2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）http://images.meishij.net/p/20091209/e94b5c9d61e404dbd2c9bf3ffb9ef551.jpg3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。http://images.meishij.net/p/20091209/99387a4145d15b4700c6d08b1643ac56.jpg4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~http://images.meishij.net/p/20091209/5ad9e3b7cada8dc4abdf72817aa1bc2a.jpg5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~http://images.meishij.net/p/20091209/f7548a248b4813bbe444456301515078.jpg

sdzcaimy 發表於 2014-4-14 14:45:11

好美味哦，有机会也尝一下

k582918 發表於 2014-4-22 09:25:54

看着还不错，汤应该好喝

旗王爷 發表於 2014-4-22 09:55:54

做法很适合家庭用餐呀

liuwow661 發表於 2014-4-22 10:36:40

又学了一手啊

喀拉喀托 發表於 2014-4-22 12:00:09

喜欢这个吃法

1329318145 發表於 2015-8-27 17:03:39

典型北方菜，好吃 喜欢啊

纯属娱乐 發表於 2015-8-28 14:41:04

汤应该怪好喝

piaolingjijie 發表於 2019-3-20 02:05:46

很好吃的样子，马一个，色香味俱全~

甘草 發表於 2019-3-20 15:30:11

这个做法挺有历史吧
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