HZHAI2010 發表於 2012-8-31 02:11:19

油泼扯面






【份量】
2人份(2大碗)

【扯面材料】

面粉300g
水160g
盐2g

油适量(图面团用)

【酱汁材料】

辣椒粉1大匙
蒜末2大匙
葱末2大匙
姜末1大匙
生抽3大匙+老陈醋1大匙 调成汁
油 (泼面用)

【做法】

1. 水和盐放在一起搅拌均匀,倒入面包机里,加入面粉,用面包机揉面程序揉成光滑面团
2. 揉好的面团放在盆里裹上保鲜膜,醒30分钟
3. 醒好的面粉搓成长条状,均匀分割成小剂子,大小大概2个大饺子的剂子(其实不用那些浮面的,我会告诉你我忘记照了这一步~ 只好找了其他的图来代替么 yohohoho)
4. 分的剂子搓成圆筒状,盘子底层双上一层油,把剂子均匀码放在盘子上,面团上面在刷一层油,盖上保鲜膜,醒发1个小时
5. 醒好的面团,擀成如图扁平样子,中间用擀面杖压出一条印
6. 把步骤5的面皮慢慢的扯开,左右手个拿住面皮的一觉,轻而揉的慢慢扯长,我在这一步又醒发了10分钟,觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
7. 拿着面条的两端,向两边扯长,等中间变得很薄的时候,从中间撕开,就好了,真的可以扯好长啊!~~
8. 锅里放水,开锅之后,下入扯好的面条。开锅之后,煮至2到3分钟就可以了
9. .煮好的面条盛如碗里,浇上两勺调好的酱油汁,然后放上葱末姜末蒜末,最后放入辣椒粉。
10. 锅中倒入适量油,烧热,
11.  大概7到8成热的时候,浇到辣椒粉上面
12. 吱啦一声~ 吃吧~~~

salesman2010 發表於 2012-9-1 16:18:19

油泼面很有味道!当年北方读书经常吃到,现在很怀念啊

mm20112012 發表於 2012-9-2 00:11:29

感觉好饿啊。。。。

piaolingjijie 發表於 2019-3-26 03:54:56

色香味俱全,很好吃的样子,有机会试一下~

甘草 發表於 2024-3-9 11:29:23

特色美食

jimdyh 發表於 2024-3-9 19:12:27

陕西名点,一说到陕西菜,脑子里马上想到这些
頁: [1]
查看完整版本: 油泼扯面