HZHAI2010 發表於 2012-8-29 01:27:51

爆炒鱿鱼花






用料 :

鱿鱼 1条        青椒 3根
葱 1小块        姜 1小块
蚝油 1汤匙         生抽 1/2汤匙
花椒粉 1/8茶匙        盐 1/4茶匙


做法 :

1. 〉鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮
2. 〉鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断
3. 〉一面切好后再将其反转180度,垂直于刚才的纹路继续切,同样切到2/3处就可以,不要切断
4. 〉然后再横着切成1厘米宽的块
5. 〉青椒洗净后用手撕成小块,葱姜切末备用
6. 〉锅中放清水,大火烧开,下入切好的鱿鱼块,鱿鱼熟的很快,待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼
7. 〉另起锅,锅中放少量油,待油温到7成热时爆香葱姜末,然后放入青椒翻炒3分钟
8. 〉再倒入焯烫好的鱿鱼块,迅速调入生抽、蚝油和盐,翻炒均匀即可出锅


小贴士:

1.青椒我喜欢用手掰成小块,不用刀切,因为我总觉得用手掰开的比用刀切的好吃。
2.在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长,过火了鱿鱼就会变老,口感发硬。
3.因为生抽和蚝油都有咸度,可以适当减少盐的用量。

ssx51466 發表於 2019-7-20 17:23:19

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甘草 發表於 2019-7-22 09:31:03

味好,色泽好

qwer177 發表於 2019-8-7 10:53:22

美食美味

jimdyh 發表於 2024-5-15 09:51:46

鱿鱼花最适合下酒了,这个不错哦
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