oper010 發表於 2012-8-18 23:10:01

意大利海鲜浓汤做法


主料:(六人份)
1、虾,鲜贝,共半斤;
2、鱼半斤,推荐三文鱼,银鳕鱼;
3、各式贝壳类海鲜,蛤蜊,青口,等等共一斤
4、番茄4个
配料:1、洋葱一只切碎丁;大蒜四瓣斩细末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一条
4、番茄酱一罐(tomatopaste)
5、鲜奶油或鲜奶2勺
6、香菜或迷迭香(装饰用)
做法:1、虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出;
2、贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙;
3、鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用;
4、番茄去皮切碎丁;
5、锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软;
6、加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;
7、加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟;
8、加入所有海鲜,大火煮开2分钟;
9、加盐,黑胡椒调味即可



小贴士:海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩
嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽(redpepperflake)
此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。
此菜成功率99%,这么多海鲜,怎么做都好吃啊
配上两片香蒜面包,一份生菜色拉(就是我家老爷今天的晚餐哦)




piaolingjijie 發表於 2019-3-26 04:01:22

看饿了,这个挺难做的,色香味俱全~

甘草 發表於 2024-3-9 11:30:26

异国风味美食

jimdyh 發表於 2024-3-9 19:11:24

饭店里吃过,但是不太适应这类汤的味道
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