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[甜品] 灯影苕片,红薯的高级吃法

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    發表於 2024-11-19 21:43:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
    灯影苕片是一道四川省的传统名点,属于川菜系。因茗片炸后薄而透明,对灯而照,灯影隐隐可见,故而得名。特点是色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带回甜。
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    灯影苕片的做法步骤

    • 1
      材料准备。


    • 2
      红苕切片,不用太薄,但是一定不能太厚,0.5毫米就行(刀工感人的你可以借助削片神器)。


    • 3
      切好片的苕片放入凉水中,加一勺盐,泡30分钟,洗干净淀粉后沥干表面的水分。


    • 4
      4成油温放入苕片小火炸酥脆后,捞出控油。


    • 5
      把炸好的薯片放到一个大碗里,把准备好的1勺盐、花椒粉1大勺、葱少许、红油3大勺、白糖1勺、香油1勺、香菜段一起放入碗中、翻拌均匀即可开吃。



    小窍门
    1、刚刚酥脆的时候就要捞出了,出锅后会有余温,这个温度很容易把薯片炸糊了,这样吃起来会有些苦。
    2、要4或5成油温,小火慢炸,一定不能心急,因为苕片切得薄,火一大就容易焦这样成型好,不易炸糊从里酥到外。


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    發表於 2024-11-19 23:00:58 |只看該作者
    这个比较考验厨艺啊。
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    發表於 2024-11-20 02:06:19 |只看該作者
    把红薯做成叶子,这个厉害了,一定是专业的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-11-20 09:28:55 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    這才是真正的紅薯片啊!!!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    5#
    發表於 前天 22:39 |只看該作者
    这个比较考验厨艺
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