[粉,面,飯] 榨菜黑木耳肉丝面

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發表於 2024-3-4 15:06:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

榨菜黑木耳肉丝面

材料
榨菜100公克肉丝180公克黑木耳120公克葱2只蒜头20公克酱油1大匙高汤2大匙河南烩面1份蛋黄1颗酱油1大匙黑麻油1小匙米酒1大匙玉米粉1大匙酱油1大匙盐1/4小匙昆布粉1/2小匙白胡椒粉适量水1200C.C

做法

1
准备食材。榨菜，泡水20分钟去除盐份，沥干水份备用。葱，切成葱段和葱花。蒜头，切成蒜末。黑木耳，切成丝备用。
2
肉丝，放入醃料中，用手抓匀，醃10分钟(左图)。锅中倒入适量油，待油热后，放入榨菜和蒜末拌炒一会，然后盛起来备用(右图)。
3
【高汤制作】汤锅中倒入适量油，放入葱段爆香，接着加入1200C.C的水煮沸，加入酱油、盐、昆布粉、白胡椒粉调味即可。
4
锅中倒入适量油，待油热后，放入肉丝拌炒，炒到肉色变白时，加入刚才盛起的榨菜下去拌炒(左图)，接着再放入黑木耳下去拌炒，并放入1大匙酱油和2大匙高汤，拌炒至食材熟即可(右图)。
5
汤锅加入适量水，待水煮沸时，不用解冻直接放入【南侨赞岐】北方河南烩面，待面体散开，约煮2分钟即可捞起来放入碗中。
6
接着放上适量榨菜黑木耳肉丝、葱花、蛋黄，并淋上高汤，「榨菜黑木耳肉丝面」完成了。食用时将蛋黄弄碎一起食用，更增添滑润口感，很好吃。