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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 香辣鸡脆骨

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發新帖

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[主菜] 香辣鸡脆骨

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電梯直達

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樓主

發表於 2024-1-7 21:52:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

鸡脆骨1000g

辅料

炸花生米适量
熟芝麻适量
葱适量
藕1个
香葱适量
香菜适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
米醋适量
食盐适量
白糖适量

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

香辣鸡脆骨的做法步骤

1

鸡脆骨用清水浸泡1小时，清洗干净，控去多余水分。
2

鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓匀后腌制1小时。
3

再加入2大勺玉米淀粉抓匀，加入2勺食用油封在表面。
4

藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的淀粉。
5

黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒，烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓，主要是借一下里面的香味，做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
6

平底锅中加油，大火烧热后改成中火，先炸制藕丁。
7

藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。
8

油温加热至5-6成热，加入鸡脆骨炸制约3分钟。
9

鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。
10

锅中留少许底油，加入葱姜蒜片用中小火爆香。
11

加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。
12

加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均匀，加入白糖、食盐和少许生抽调味。
13

翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻，炒均匀。
14

关火后加入香菜和香葱末即可。

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沙發

發表於 2024-1-7 22:31:29 |只看該作者

这可是最上等的下酒菜啊，一看就有食欲

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板凳

發表於 2024-1-8 10:38:55 |只看該作者

嘎嘎下飯啊這菜！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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地板

發表於 2024-1-8 12:49:21 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

口感好，不错的

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2 主題	0 好友	643 積分

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TA的每日心情

	無聊昨天 07:31

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[LV.9]以壇為家II

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5^#

發表於 2024-1-8 12:51:22 |只看該作者

口感好，不错的

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	怒 2024-5-4 13:50

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6^#

發表於 2024-1-14 18:51:27 |只看該作者

口感好，不错的
口感好，不错的

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TA的每日心情

	開心昨天 11:19

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[LV.6]常住居民II

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7^#

發表於 2024-1-15 11:24:07 |只看該作者

下酒好菜啊

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該用戶從未簽到

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8^#

發表於 2024-1-15 19:05:19 |只看該作者

不错，不错，不错

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TA的每日心情

	開心昨天 10:37

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2024-1-16 12:48:01 |只看該作者

只会买现成的

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41 主題	164 好友	1萬積分

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TA的每日心情

	開心 1 小時前

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[LV.10]以壇為家III

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10^#

發表於 2024-1-19 19:55:04 |只看該作者

日常打卡

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