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[內地] 炒大虾蟹

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  • TA的每日心情

    5 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-24 13:06:19 |只看該作者 |正序瀏覽
    大虾仁250克,蟹黄、蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。调料 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱、姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。

    制作方法


    (1) 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
    (2) 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后,把蟹黄、蟹肉下入,而后加入酱油、味精、盐和料酒,炒透后倒入虾仁,翻炒几下,取出盛盘。盘底放有香醋,撒上胡椒粉,盆两侧放上香菜末即成。

    菜品特点


    色泽金黄,味特鲜美,宴客佳肴,遐迩驰名。

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