[飲食文化] 杭州片儿川

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發表於 2024-8-1 15:48:56 |只看該作者 |正序瀏覽

杭州片儿川是中国十大面条之一，是浙江杭州著名的特色传统风味小吃，至今已有百余年历史，最早由杭州市区老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一，相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创，选用倒笃菜、冬笋、肉丝三样材料切成片，然后在沸水中氽一下即成。杭州话喜欢“儿”音，“片儿”就是指食材皆成片状，入水汆熟，因“氽”与“川”同音，最后就叫成了“片儿川”。2013年，杭州片儿川被国家商务部评选为“中国十大名面条”，还被中国烹饪协会评选为浙江榜“中国地域十大名小吃

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