比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 安仁鱼头的做法

查看: 996|回復: 2

[主菜] 安仁鱼头的做法

[複製鏈接]

mg星星

19 主題	0 好友	173 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	難過 2024-9-25 11:11

簽到天數: 86 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 245
威望: 173
主題: 19

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2024-3-28 18:03:45 |只看該作者 |正序瀏覽

食材准备：鲢鱼头一个（2-3斤）、新鲜紫苏100克、料酒30克、姜蒜各20克、葱两棵、盐和鸡精适量。
把鱼头清洗干净后，在鱼头的脖子部分，这区域的肉是最厚的，同时也是最难入味的，所以，要在这部分用刀切开
鱼头的内外两侧都撒上盐，和少量的生抽，放上大蒜和生姜，抹匀后腌制10分钟。

把腌制好的鱼头，还有用清水清洗一遍，把附在鱼头上的腌制配料都要清洗干净，原因是，腌制过的鱼头，表面有一层黏液，如果不清洗干净，就会容易粘锅。

油温8成热，放入鱼头先煎内侧，火候要控制好，最好是要经常转锅，让锅底能充分地受热均匀。等煎至有些金黄色时，就可以了，出锅装盘备用。

另起一锅后，加少量的油先炒一下姜蒜，然后放入鱼头，加开水，记住是加开水哦，用冷水的话，煮出来的汤汁不是乳白色的哦。这时都火也是要开到最大，该上锅盖猛火煮5分钟。

时间一到就下紫苏，接着开始调味，放入料酒和盐鸡精，再盖盖闷2分钟，出锅这道好吃美味的安仁鱼头就做好了。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

jimdyh

0 主題	0 好友	8637 積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 20 小時前

簽到天數: 2022 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 969
威望: 8637
主題: 0

發消息

板凳

發表於 2024-6-5 10:42:27 |只看該作者

鲢鱼到是可以作为家常菜主力的，没有土腥味

回復

使用道具舉報

Djb222

1 主題	1 好友	1150 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 13 小時前

簽到天數: 436 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1003
威望: 1150
主題: 1

發消息

沙發

發表於 2024-6-5 10:12:29 |只看該作者

魚頭一般都是用來煮豆腐湯

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員