葱油红膏蟹

雨落润田

“原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量色拉油30G

做法：
1红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。
2洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
3分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用
4在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒
5倒入适量的蒸鱼豉油
6倒入适量的料酒
7凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）
8关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。”

食材明细
主料

• 红膏蟹一个
  

辅料

• 姜末适量
• 蒜末适量
• 小红辣椒3个
• 葱花适量
  

调料

• 蒸鱼豉油适量
• 料酒适量
• 色拉油30G
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

葱油红膏蟹的做法步骤

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  1
  
  红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。
  
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  2
  
  洗干净后用刀切成小块，装盘备用。
  
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  3
  
  分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
  
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  4
  
  在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒。
  
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  5
  
  倒入适量的蒸鱼豉油。
  
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  6
  
  倒入适量的料酒。
  
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  7
  
  凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）。
  
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  8
  
  关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。
  
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  9
  
  细节。
  
  

小窍门
tips:
1、此菜不用盐调味，调味料用蒸鱼豉油，这样有助于蟹更鲜美，咸鲜刚好。
2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。
3、梭子蟹寒性，姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。

甘草

很有食欲

Djb222

肉蟹還是薑蔥爆炒好吃！

eatmilk003

这个熟、都熟透了！