茄汁虾球

雨落润田

食材明细
主料

• 虾仁350g
  

辅料

• 番茄酱5大勺
• 白醋1大勺
• 白糖2大勺
• 干淀粉1大勺
• 清水150ml
  

配料

• 姜适量
• 盐1/2小勺
• 料酒2小勺
• 胡椒粉1小勺
• 蛋清1个
• 干淀粉2大勺
• 葱适量
• 食用油适量
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

茄汁虾球的做法步骤

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  1
  
  虾仁洗净，挑去沙线；
  
• 
  
  2
  
  用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
  
• 
  
  3
  
  用厨房纸吸净水分；
  
• 
  
  4
  
  放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀
  
• 
  
  5
  
  葱姜切末；
  
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  6
  
  所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
  
• 
  
  7
  
  起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；
  
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  8
  
  盛出虾仁备用；
  
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  9
  
  炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；
  
• 
  
  10
  
  下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
  
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  11
  
  下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；
  
• 
  
  12
  
  至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
  
  

jimdyh

虾球是茄汁味的，这个很好奇，希望有机会试试看