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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 大盘鸡



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[主菜] 大盘鸡

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  • TA的每日心情
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    2023-12-23 10:04

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    [LV.Master]伴壇終老

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    樓主
    發表於 2021-9-28 00:03:19 |只看該作者 |正序瀏覽
    鸡
    1只
    土豆
    个
    姜
    片
    葱

    大蒜
    瓣
    青椒
    个
    花椒
    粒
    盐
    克
    味精
    根
    糖


    家庭版—大盘鸡的做法步骤步骤 1
    space
    鸡肉切小块，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮末，捞出清洗干净控水。


    步骤 2
    space
    1、准备配料：干辣椒泡开水，葱姜蒜，花椒 2、两个土豆切滚刀块，青辣椒切块


    步骤 3
    space
    炒锅放油，加入一把白糖，中火加热


    步骤 4
    space
    关键步骤：炒糖色； 糖全部溶化，变黄色后，要开始不断的搅拌，至冒泡，糖泡泡由小变大后，就可以放去鸡块了。


    步骤 5
    space
    这一步，鸡块一定要控干水分，不然会炸油。 倒入鸡块，开始快速翻炒，让表面上糖色。


    步骤 6
    space
    将配料倒入锅中翻炒（葱姜蒜，花椒，干辣椒），炒出香味后，中小火煸鸡肉，这一步是让鸡肉表面收紧。


    步骤 7
    space
    加开水，沫过鸡块，大伙烧开后，小火焖30分钟（此处加入盐和味精）


    步骤 8
    space
    加入土豆，继续焖10分钟，让土豆熟透


    步骤 9
    space
    加入泡好的粉条，粉条变软后，要小心翻炒，因为粉条会粘锅底。


    步骤 10
    space
    大火收汁后，加入青辣椒，翻炒均匀后，就可以出锅了。





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    woxingwosir

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    2024-4-28 10:42

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2022-8-1 09:51:19 |只看該作者
    做法精致
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    ssx51466

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-1 19:22

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-7-31 18:25:42 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    甘草

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-7-29 22:42:17 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    极为美味
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    hunter132456789

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    2024-10-8 18:09

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2021-12-3 16:04:09 |只看該作者
    下次买菜试试
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    LXK2020

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    發表於 2021-9-29 14:00:30 |只看該作者
    这个 可以有
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    LXK2020

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    發表於 2021-9-29 13:59:31 |只看該作者
    这个 可以有
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