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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 菊花肥肠[图]



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[主菜] 菊花肥肠[图]

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maiershi

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樓主
發表於 2011-11-30 16:41:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic1235.jpg ·配　　料:处理好的肥肠肠头部分３００克 鸡蛋１个 干淀粉７５克 番茄酱３０克 白糖５克 白醋５克 湿淀粉少许 精炼油１０００克约耗７５克

·特　　色：造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。

·操　　作:
１、肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连；鸡蛋磕入碗中，加入２５克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。  

２、炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。

３、锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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柯达

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  • TA的每日心情
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    2021-11-6 22:54

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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2016-7-14 16:58:24 |只看該作者
    感觉好像有点怪啊
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    msecondm

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  • TA的每日心情
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    前天 18:07

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    [LV.10]以壇為家III

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    板凳
    發表於 2016-7-14 20:21:17 |只看該作者
    这道菜口味真重
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    兔撕鸡

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-16 20:16

    • 簽到天數: 1467 天

    [LV.10]以壇為家III

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    地板
    發表於 2016-7-14 20:32:59 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    有种菊花残的感觉
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    kkaadd123

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  • TA的每日心情
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    2022-7-11 19:23

    • 簽到天數: 211 天

    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2016-7-16 20:02:43 |只看該作者
    重口味啊
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    甘草

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  • TA的每日心情
    開心
    昨天 20:02

    • 簽到天數: 3548 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-1-15 21:02:32 |只看該作者
    简直是艺术品了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    Djb222

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  • TA的每日心情
    奮斗
    昨天 09:12

    • 簽到天數: 415 天

    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-7-12 09:41:48 |只看該作者
    這肥腸怎麼跟菊花扯一塊了
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