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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 香煎比目魚



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[主菜] 香煎比目魚

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蒼之濤

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    [LV.Master]伴壇終老

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    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2020-9-19 08:02:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    比目魚，樣子奇怪，一雙眼睛長在一邊臉上，據說幼魚時的眼睛跟普通魚一樣，分兩側，只是長大後尋在海底平躺，一側眼睛開始移動，兩眼之間的軟骨漸漸被身體吸收，一雙眼睛便走在一邊了。它跟左口魚、鰨沙（撻沙）屬同宗，都是貼着海沙尋食的扁魚。

    比目魚，肉質細嫩，骨少，尤其魚扒部分，簡簡單單以牛油煎香，用檸檬汁去腥提鮮，即使雪藏魚扒也能煎出風味來。只需於吃的前一天，把它由冰格移至下格雪櫃慢慢解凍，洗淨後，徹底索乾水分，以鹽、胡椒、和檸檬汁略醃。煎時先下少許菜油或橄欖油，然後才加牛油，這樣可避免焦燶，火亦不能太猛，否則容易黐鑊，以中火把一邊慢慢煎香才翻轉。

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    2024-12-9 17:25

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2020-9-20 00:13:43 |只看該作者
    妥妥的西餐
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    甘草

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  • TA的每日心情
    開心
    13 分鐘前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2022-11-23 19:21:58 |只看該作者
    入味的美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    ssx51466

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    慵懶
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-11-24 19:27:27 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    jimdyh

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    19 小時前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-11-28 14:39:38 |只看該作者
    这是比目鱼？外观看起来以为是鳕鱼
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    edwardswing

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    1 小時前

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2024-11-29 21:23:18 |只看該作者
    看上去不错。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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