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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 宜宾传统名小吃：会燃烧的面



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[內地] 宜宾传统名小吃：会燃烧的面

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simone2021

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-11-6 23:59

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    [LV.6]常住居民II

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    樓主
    發表於 2021-11-17 23:47:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    宜宾燃面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
    1.jpg
    因发源于四川省宜宾市，因此成为宜宾燃面，旧时也称油条面。其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
    2.jpg
    宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。
    3.jpg
    一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

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    mahao999

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-10-7 08:19

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2021-12-13 12:52:49 |只看該作者
    真想吃正宗一些的，我这边都不好吃
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    gy2622518

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  • TA的每日心情
    無聊
    昨天 11:04

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2022-1-10 13:54:16 |只看該作者
    宜宾的面超级硬。。。个人不是太喜欢。。
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    kuanglan135

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    教授

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-4-18 13:49

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-1-31 10:07:36 |只看該作者
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    cdm1121
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-6-26 08:55:54 |只看該作者
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    coldestplace163
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    發表於 2023-7-18 10:37:22 |只看該作者
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    xurui123123

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-10-4 16:53

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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-7-19 08:07:48 |只看該作者
    图片不错！！！
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  • TA的每日心情
    郁悶
    4 天前

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-7-20 08:06:38 |只看該作者
    资源先收藏了
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    Wszela@123

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    幼兒生

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    發表於 2023-7-21 07:55:30 |只看該作者
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    zangxiangjun
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  • TA的每日心情
    郁悶
    2019-4-15 01:46

    • 簽到天數: 19 天

    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-7-23 10:50:37 |只看該作者
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