|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 佛跳墙的家常做法

12 / 2 頁下一頁

發新帖

查看: 1276|回復: 18

上一主題

下一主題

[主菜] 佛跳墙的家常做法

104 主題	1 好友	582 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	奮斗 2023-12-14 07:16

簽到天數: 45 天

[LV.5]常住居民I

推廣值: 0
貢獻值: 112
金錢: 1548
威望: 582
主題: 104

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2019-3-30 14:52:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

小窍门
佛跳墙特点；汤色清亮、悠悠酒香、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富。

温馨提示；

1、鱼翅是软骨鱼类的鳍和尾的软骨组织部分，可分为鲨鱼翅和鳐鱼翅两大类。其营养成份主要以胶原蛋白为主，一般在海产品的干货市场有售，价格贵贱都有，便宜的建议使用黄肉翅为好，此翅骨少肉厚，此翅虽出翅率不高但肉多，而出翅率高的价格很贵，如天九翅、沙虎翅等价格不菲，天九翅鲁菜管叫劈刀翅（过不了多久，可能国家就会禁售此类食材）。

2、“佛跳墙”里面的用料没有统一规定，通常都以海产类和山珍类各占一半。海产类如；鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主，山珍类早已不用了，一般都用鸡肉、牛蹄筋等代替，通常使用如；牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋（或鸽蛋）、香菇（羊肚菌）、冬笋、猪前肘等。

3、此菜，过去是使用酒坛加绍酒来焖制的，一坛有十几斤，供十几位同享，现在都用专用的小罐来制作。制作此菜一定要用绍兴的花雕酒或加饭酒才行，“佛跳墙“本身就是一道传统的含有酒香的菜肴。

201107020351041 (1).jpg

201107020351041 (1).jpg

201107020400297.jpg (20.16 KB, 下載次數: 96)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

11 主題	1 好友	6673 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-3-18 12:44

簽到天數: 1272 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 554
威望: 6673
主題: 11

發消息

沙發

發表於 2019-4-1 12:30:42 |只看該作者

色香味俱全

回復

使用道具舉報

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 127370

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1099
威望: 95358
主題: 11211

發消息

板凳

發表於 2019-4-1 16:13:24 |只看該作者

这个我没吃过

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 7 分鐘前

簽到天數: 3572 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4486
威望: 39030
主題: 2

發消息

地板

發表於 2019-4-3 08:22:11 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

很有名的极品菜

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

1萬主題	0 好友	1萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	衰 2 小時前

簽到天數: 1714 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 6700

推廣值: 0
貢獻值: 115534
金錢: 9202
威望: 19236
主題: 16068

發消息

5^#

發表於 2019-4-20 06:01:08 |只看該作者

一个字，鲜那

回復

使用道具舉報

11 主題	1 好友	6673 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-3-18 12:44

簽到天數: 1272 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 554
威望: 6673
主題: 11

發消息

6^#

發表於 2019-4-22 11:29:55 |只看該作者

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	3290 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 4 天前

簽到天數: 1875 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 14
威望: 3290
主題: 0

發消息

7^#

發表於 2019-4-22 12:27:02 |只看該作者

一个字，鲜那

回復

使用道具舉報

快乐的萌萌

0 主題	0 好友	829 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	慵懶 3 天前

簽到天數: 1468 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 8131
威望: 829
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2019-5-15 16:32:07 |只看該作者

请问图12，13是什么料？
用绍酒烹饪后还有鲜字可言吗？

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	7 好友	960 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3111
威望: 960
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2019-5-17 12:40:10 |只看該作者

制作工艺非常复杂

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

26 主題	0 好友	244 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	奮斗 2024-11-14 23:36

簽到天數: 230 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 252
威望: 244
主題: 26

發消息

10^#

發表於 2019-5-27 23:46:52 |只看該作者

这个真不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 / 2 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-12-18 21:15 , Processed in 0.024111 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部