腊肉炒泥蒿

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“泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香， 它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿， 正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱”

食材明细

• 腊肉5片
• 泥蒿200克
• 蒜3瓣
• 红辣椒1个
• 油盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

腊肉炒泥蒿的做法步骤

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  1
  
  将腊肉清洗干净后提前蒸一下；
  
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  2
  
  准备好其它原材料；
  
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  3
  
  腊肉片放入锅中，加入少许水和油， 小火慢慢煎；
  
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  4
  
  腊肉油脂煎了出来， 肥肉部分微微透明， 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
  
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  5
  
  加入泥蒿翻炒；
  
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  6
  
  泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
  
• 
  
  7
  
  端上桌了。
  
  

小窍门
1. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后， 先蒸好， 这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油， 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。
使用的厨具：炒锅

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