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[主菜] 火爆河虾

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太阳神

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  • TA的每日心情

    2018-8-31 16:22
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2012-9-11 12:52:44 |只看該作者 |倒序瀏覽
    特色这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾,也不一定要吃热的,身材小巧的鲜活河虾最受欢迎,是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟,第二次使壳炸脆,且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火,虾下锅后翻炒要快,迅速出锅,保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。


      火爆河虾 的做法
    • 1.小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。
    • 2.大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。
    • 3.保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。
    • 4.锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。
    小贴士
    • 1. 小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
    • 2. 河虾炒好后还可以缀以适量香菜,用来增香提味。

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    發表於 2012-9-11 13:15:55 |只看該作者
    绝对的美味啊,这个可以顶
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    2024-11-29 21:14
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2012-9-11 13:41:12 |只看該作者
    楼主 给我来一份.........
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以壇為家II

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    地板
    發表於 2012-9-11 19:14:14 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
      对河虾无爱   
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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  • TA的每日心情
    開心
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-1-2 14:17:48 |只看該作者
    就要这种脆爽
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