干烧鲫鱼

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原料：鲫鱼3条、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、醋3汤匙、姜5片、蒜头5瓣、料酒1大勺、八角1个、花椒少许、干辣椒2个、葱4段、黄酱1大勺、白糖少许、胡椒粉适量。

做法：
1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2、不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。
3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
4、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。
5、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮。
6、小火炖煮至汤汁基本收干即可。