比思論壇

標題: 香辣小链鱼 [打印本頁]

作者: hkpic1993    時間: 2012-7-13 12:41
標題: 香辣小链鱼
既然叫香辣小链鱼,那么买链鱼就很关键了,一定要3两左右的小链鱼,既嫩又易入味,对烧制起很关键的作用。
   备齐姜、葱、蒜、鲜辣酱、料酒、醪糟,我另外增加了两样提神开味的东东:一样是小红米椒,另一样是自家的泡菜粒。小红米椒切米粒,其辣如利剑穿冰,瞬间让你的身体震颤,切成米粒可以让这种震颤刚好保持在一个可以承受的度上,泡菜粒的甜酸恰好又可以让这种承受转化为味蕾的享用。
   小链鱼切块加入料酒、盐、姜、生抽腌制,去掉腥味待用。
烧辣油,炒鲜辣酱,放入姜、葱、泡菜粒炒香,加入适量水、醪糟、糖、盐、生抽烧滚,然后中火烧汤料(这个过程是关键,一定要熬汤至香味扑鼻,最后加入红米椒粒、鸡精增加汤鲜味)。汤料烧好,放入鱼烧至鱼肉刚离骨,可用筷子轻夹下即可。盛入碗,加葱段即成。
   此道菜香辣中略含酸甜味,极开胃口,链鱼肉皮里外透嫩,是润泽皮肤的佳肴。
   这道菜自己做多加点汤汁,吃完鱼肉后,加入豆腐、魔芋、青笋等素菜略烧即好,十分的下饭。

1.jpg (102.45 KB, 下載次數: 6)

1.jpg


作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-25 19:07
这个挺难做的,有机会试一下,看饿了~
作者: 甘草    時間: 2024-3-2 15:50
红油可放得不少
作者: ssx51466    時間: 2024-3-3 18:46





歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.74/) Powered by Discuz! X2.5