1
精排二斤，请卖家剁成三指段。
2
清水洗净血水。
3
冷水下锅。
4
焯两滚儿。
5
洗净浮沫和碎屑。
6
泡白菌的原汤一碗。（可选）
7
锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，香叶炒香。
8
适量郫县豆瓣酱。
9
炒出红油。
10
焯过水的排骨倒入。
11
适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味。
12
翻炒一两分钟。
13
倒入温水和白菌原汤。
14
大火煮开，中小火炖40分钟。
15
胡萝卜切滚刀块。
16
土豆切滚刀块。
17
炖了40分钟，汤汁收的刚好。
18
胡萝卜，土豆放入。
19
中小火炖15分钟～20分钟。
20
青红椒，小葱放入。
21
翻勾关火。
22
成品。
23
成品。
