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食材集合。
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牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！
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入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。
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冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。
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捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。
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番茄划十字刀，入开水中烫一会。
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起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。
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准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
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炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。
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倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。
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炒至番茄软烂起沙，关火备用。
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炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。
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倒入牛腩翻炒上色。
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上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
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倒入碗汁翻炒2分钟。
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将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
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加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。
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加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
