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標題:
炒毛蟹
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-23 10:29
標題:
炒毛蟹
1. 使蟹肚朝上,将竹杆刺入蟹脐,
螃蟹
即死,然后放在冷水盆中,用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净,砍掉蟹脚,切去脚爪不用,蟹钳去毛一破两半,再切成二节;
2. 将蟹身片成两半,再斩成1.8 厘米宽的块,放入盘中,先将精盐、胡椒粉撒在
螃蟹肉
上,而后撒上面粉,拌匀待用;
3. 生姜洗净除皮,切成3 厘米长细丝,用碗装好待用;
4.
小葱
洗净,切成末,用碗装好待用;
5.
香菜
洗净,撕去青叶,用碗装好侍用;
6. 铁锅放在旺火上,倒入大油,烧至七成热时,将
螃蟹
放在锅内,用锅铲摊开,勿使其粘在一起;
7. 待蟹呈红黄色时,将葱末、生姜倒在锅内炒四五下,加料酒、酱油、白糖、
白醋
,再炒,再加入味精翻炒,装入盘内,把洗好的
香菜
摆在盘子一边。
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2024-10-23 10:29 上傳
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