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標題: 八寸戚风蛋糕胚 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2024-5-5 20:17
標題: 八寸戚风蛋糕胚
食材明细
主料
辅料

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤

  • 1

    70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。

  • 2

    搅拌乳化。

  • 3

    加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。

  • 4

    加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。

  • 5

    达到顺滑酸奶状备用。

  • 6

    蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。

  • 7

    打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。

  • 8

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。

  • 9

    再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

  • 10

    翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。

  • 11

    烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。



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作者: jimdyh    時間: 2024-5-6 10:14
光看造型就觉得软香糯啊，非常理想的下午茶点心



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