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標題: 蟹黄包子 [打印本頁]

作者: kqwwex    時間: 2023-12-8 10:51
標題: 蟹黄包子
炒锅上火,入油,入葱 ,姜末煸香,入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉,煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀,再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂,包入馅,捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形,蒸熟。
淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄,凡以蟹黄冠名的,蟹黄是核心,再与肉、禽、蔬等部分组配,一般是深秋蟹肥时熬好蟹油,密封收贮,根据品种的不同而确定蟹油的比例。
作者: sunny6669    時間: 2023-12-8 10:51
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作者: q316212793    時間: 2023-12-10 15:04
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