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標題: 回锅肉 [打印本頁]

作者: feilai0772    時間: 2012-1-9 10:33
標題: 回锅肉
原  料:猪后臀二刀肉最佳500g、葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、

郫县辣酱2汤匙(30g)、甜面酱1汤匙、酱油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、

豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根(也称青蒜)、盐少许、鸡精少许。

操  作:

1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

2、放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。

3、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

4、青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。

5、炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。

6、然后弃之不用,重新加入凉油。

7、待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),

8、然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。

9、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。

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作者: yushui4554    時間: 2017-3-1 03:08
简单
作者: mnewotoef    時間: 2017-3-1 17:24
这个应不错,看起来也不难
作者: 王道士    時間: 2017-3-5 09:28
学习了呵呵
作者: awfi1983    時間: 2017-3-6 21:43
非常棒的帖子,这个一定要顶起来了。呵呵。
作者: pandahrl    時間: 2017-4-10 13:48
非常棒的帖子
作者: 946039787    時間: 2017-4-13 15:12
学习了哈哈
作者: 什吗    時間: 2017-4-14 16:43
上层干酵母的顺序,全
作者: ssyttmc    時間: 2017-4-16 08:38

看图就觉得好吃
作者: rgalfred    時間: 2017-5-2 12:55
这个行不行啊
作者: rgalfred    時間: 2017-5-2 12:55
这个行不行啊




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