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標題: 豉椒蒜蓉炒香幹 [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-10-27 22:58
標題: 豉椒蒜蓉炒香幹

原料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳；

调料：青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；

营养：几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配，而随着季节的变化，与韭菜、芹菜等同炒，搭出一盘不一样的感觉和味道，最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。

做法和步骤：

1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。

2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。

3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。

4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。

5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。

贴士：

1、最好选攸县香干更加香软。

2、五花肉不用多，能熬出油香味就行。

3、蒜末分两次，最后出锅前再加一次更能提香。

香干，不分季节，无论南北，随时随处可见，是再平常不过的一騙子食材，却也是口味最宽泛的食材。

几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配，而随着季节的变化，与韭菜、芹菜等同炒，搭出一盘不一样的感觉和味道，最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。

岁月更替，际遇变换，朴素和随意才是永远能够抚慰我们的肠胃，时时令我们感觉到温暖和惬意的味道，也是值得我们一生相伴的家常菜。

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