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標題: 蜂蜜葡萄干小面包 [打印本頁]

作者: wj1990111 時間: 2012-10-9 13:19
標題: 蜂蜜葡萄干小面包
这款面包做的时候是晚上，由于俺通常是边上网玩，边做面包的。到最后发酵的时候，在上网的俺早忘记了，等想起来时，感觉已有点发过了，赶紧把它放进了烤箱里。发酵过了的面包内部组织会比较粗，但也不影响它的香甜和松软度。虽然发的过了点，但口感还是很不错的。本来做好后应该是一个一个的小面包的，但由于发过了，一个个小面包都连到一块了，吃的时候俺就切片吃了，哈哈。

材料
高粉400克，蜂蜜70克，盐3克，发酵粉5克，牛奶200克，黄油30克，葡萄干40克，蛋液40克

做法
1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成20份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁排气，再揉圆。
4.依次做完20个，排入烤盘中，进行最后发酵。
5.当发至3倍大，表面涮蛋液，撒点黑芝麻。
6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管15-20分钟即可。

1269481019083.jpg (22.72 KB, 下載次數: 33)

作者: ssx51466 時間: 2019-6-29 16:30

作者: yy22gy 時間: 2019-6-30 17:57

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