自制流油咸鸭蛋
自制流油咸鸭蛋https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/091818071159.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
青壳鸭蛋 二十个
盐 适量
水 适量
二锅头 适量
保鲜膜 适量
玻璃瓶 两个
自制流油咸鸭蛋的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136105889.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.选择青壳新鲜无裂的鸭蛋，清水洗净表面的粪便鸭毛。自然晾干，也可厨房纸擦干，不过最好自然通风晾干。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136109539.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.可用喷壸在鸭蛋表面均匀喷上酒精度高的二锅头白酒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136124922.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.也可直接放到倒有二锅头的碗里滚滚浸润三十秒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136128582.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.盐包的鸭蛋放到盐堆里均匀滚上盐。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136133108.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.然后用保鲜膜将裹上盐的鸭蛋裹紧封住，放入事先清洗晾干的无水无油瓶中，密封。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136137562.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.如果用盐水腌的，就烧开一锅水，加入盐调成饱和盐水。饱和盐水是指盐不能再溶到水中了，盐水中出现结晶了就不用再放盐了。饱和盐水彻底放凉，倒入无水无油的瓶中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136141877.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将喷上二锅头的咸鸭蛋放入瓶中，倒入30ml的二锅头到盐水中。密封。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136144806.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.盐水浸泡的蛋会漂起来，上面压上干净无水无油的石块，然后放阴凉通风处。裹盐法的鸭蛋可先放太阳光下晒半天然后放到阴凉通风处存放。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/0918/092136154150.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.经过漫长的等待，咸鸭蛋终于腌好了，煮熟，切开，享用吧！最喜欢咸鸭蛋配泡饭。冬天腌制时间会长些，我这个等了二个月，天暖了估计一个半月要的。可提前取出一个切开看看。切记一定要耐心等待哦！
小贴士1、切记一定要选青壳鸭蛋，容易出油。
2、装蛋的容器一定无水无油，否则蛋容易变质。
3、白酒一定选高浓度的才有促出油的效果。
这咸鸭蛋可以啊 一切为了金币
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