手撕茄子（如何调配凉拌汁）
食材明细主料
[*]茄子2条
辅料
[*]香菜2-3根
[*]蒜1个
[*]指天椒6粒
配料
[*]酱油4汤匙
[*]香醋2汤匙
[*]盐1茶匙
[*]鸡精1茶匙
[*]芝麻油几滴
[*]自制辣椒油适量
[*]酸辣口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
手撕茄子的做法步骤
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主材料备好。
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茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
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这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
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茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
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将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
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放凉后再撕成细长条。
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然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
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拌匀放置一会即可开吃。
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